Курица на решетке, на мангале. Пошаговый рецепт с фото. Как мариновать шашлык из куриного филе Блюда из куриной грудки на мангале

Куриное мясо очень нежное и не требует длительного маринования. Маринад для курицы на мангале, предназначен не для его размягчения, а чтобы придать вкус. Самые популярные: апельсиновый, медовый, кефирный, томатный. Замачивать куриную грудку можно от одного часа до суток, чем дольше вы его выдержите, тем вкус будет более насыщенный и пряный. Не рекомендуют использовать уксус, так как мясо очень нежное и может пересушиться, но если очень хочется попробовать, то его нужно разводить и держать буквально 1 час. Маринад для куриного шашлыка должен содержать растительное масло, оно не даст соку вытечь в период жарки.

Говорят, для жарки на костре, нужно брать березовую кору, вишню или другие фруктовые деревья.

Вы удивитесь, что шашлычок можно приготовить из субпродуктов: сердечек, печени, желудков. Также можно брать любую часть птицы: бедро, целую курочку, голени, крылышки. Тогда для приготовления, используют решетку гриль.

Подайте к готовому блюду соус: грибной, чесночный, лимонный, кетчуп, сливочный, горчицу, вы можете приготовить его сами или купить в магазине.

А если у вас остались остатки шашлыка, вы можете .

Рецепт 1. Апельсиновый маринад для шашлыка из курицы

Если вы хотите приготовить ароматный и оригинальный шашлык. Попробуйте замочить птицу с апельсинами. На вкус курица в апельсиновом маринаде получается невероятно нежной, с потрясающим ароматом апельсина. Мед придает мясу нежную сладкою нотку, а при жарке на углях, появится зажаренная корочка. Добавление куркумы придает золотистый цвет. Ваши друзья могут, сначала удивится, почему шашлычок желтого цвета, ведь в этом рецепте используется куркума, но откусив кусочек, он им безумно понравится. Вымачивать можно от 1 часа до суток, держать в холодном месте.

Ингредиенты

• Куриное филе – 1 кг.
• Апельсин -3 шт.
• Мед – 2 ст..л
• Лук – 2шт.
• Куркума – 1ч.л
• Базилик – 1ч.л
• Паприка – 0,5ч.л
• Соль — 1 ч.л
• Оливковое масло – 2 ст.л

Как приготовить куриный шашлык в апельсиновом соке

1. Филе покупаем только свежее, нарежем на куски размером 4×4 см. Кладем в кастрюлю.
2. Берем апельсин, промоем его под проточной водой, натрем цедру на крупной терке. Старайтесь цедру натирать без белой кожицы. Затем, разрежем его на 2-4 части и выдавим сок, из следующего апельсина нам понадобится только сок. Добавляем сок и цедру к мясу. Третий апельсин нарежем на дольки, добавим к мясу. Потом его можно нанизать на шампур и приготовить на углях.
3. Кладем жидкий мед, если у вас он засахарился, то растопите его.
4. Наливаем оливковое масло, оно поможет специям впитаться в мясо, и сделает его сочным.
5. Приправим: куркумой, солью, черным молотым перцем, сушеным базиликом.
6. Лук нарежем на крупные кольца, шириной 1см. Чеснок очистим, выдавим с помощью чесночницы. Кладем в кастрюлю, перемешаем руками, и ставим в холодное место на 24 часа.

Рецепт 2. Маринад для курицы с соевым соусом

Куриный шашлык с соевым соусом на вкус получается невероятно вкусным, пряным и нежным. Все компоненты отлично гармонируют между собой. Китайский соус придает интересную нотку, мед оставляет сладковатое послевкусие, цедра лимона — невероятный аромат, чеснок и лук придают блюду остроту, специи насыщают мясо вкусом. Замачиваем от 1 часа до суток, в холодном месте.

Ингредиенты

• Соевый соус – 5ст.л
• Цедра лимона – 1 ч.л
• Растительное масло – 2ст.л
• Лимонный сок – 1 ст.л
• Мед – 2 ст.л
• Чеснок – 3 зубчика
• Лук- 1 шт.
• Базилик – 1 ч.л
• Паприка – 0,5 ч.л
• Красный молотый перец — щепотка

Как замариновать курицу в соевом соусе

1. Грудку нарежем на небольшие куски. Вы можете взять любую часть птицы: окорочок, крылья, субпродукты.
2. Теперь сделаем маринад для курицы с соевым соусом. В миску наливаем соевый соус, растительное масло, лимонный сок, жидкий мед, натертую цедру лимона, выдавливаем чеснок. Приправим специями: базилик, красный молотый перец. Перемешаем все ингредиенты.
3. Нарезаем лук кольцами. Добавляем лук и маринад к мясу, перемешиваем и ставим в холодильник на 1-24 часа.
4. Перед жаркой обязательно посолите мясо.

Рецепт 3. Медово-горчичный маринад для шашлыка из курицы

Вы решили приготовить необычный шашлык, попробуйте замариновать курицу в медово горчичном маринаде. Мясо получается очень нежное и тает во рту, горчица придает остроту, мед сладость, специи тонкий вкус и аромат. Все ингредиенты доступны и есть в каждом холодильнике. Для разнообразия вкуса, вы можете добавить, свежую зелень: кинзу, петрушку, базилик. Для мариновки можно использовать пакет на застежке, его удобно брать с собой на пикник.

Ингредиенты

• Мед – 2 ст.л
• Горчица – 1ст.л
• Оливковое масло – 2ст.л
• Лук – 1шт
• Соль -1,5 ч.л
• Паприка – 0,5 ч.л
• Кориандр -0,5 ч.л

Как приготовить куриный шашлык в медово-горчичном маринаде

1. Куриное филе промоем под проточной водой, нарежем небольшие кусочки шириной 2см.
2. В миске соединяем горчицу, оливковое масло, мед, соль, паприку, кориандр, перемешиваем. Горчицу вы можете добавить двух видов зернами и простую.
3. Лук нарезаем на крупные полукольца, примерно шириной 0,5 см. Потом мы сможем нанизать их на шампур и запечь.
4. Лук и маринад добавляем к птице, перемешиваем руками. Ставим в холодильник минимум на час или на сутки. Только учтите, чем дольше он простоит, тем насыщенней будет вкус.
5. Такой шашлычок, можно приготовить не только на природе, но и дома в духовке.

А пока, он готовится вы можете перекусить этой

Рецепт 4. Кефирный маринад для курицы

С приходом майских праздников все собираются на пикник. Выбирают мясо, из которого приготовить шашлычок, и часто останавливаются на птице, ведь она не требует длительной мариновки.

Маринад для курицы из кефира — это очень простой и быстрый способ сделать мясо невероятно нежным, сочным и вкусным. Кефир можно заменить йогуртом или ряженкой. Чем жестче мясо, тем кислее кефир нужно брать. Для куриной грудки подойдет жирный кефир, а вот для окорочков можно взять обезжиренный. Замачивать в кефире нужно не дольше 2-3 часов. При жарке, на шампур можете добавить овощи: кабачок, болгарский перец, баклажан. Жарить шашлык нужно не дольше 10 минут, в зависимости от размера кусков.

Ингредиенты

• Кефир – 250 мл.
• Куриная грудка – 1кг.
• Петрушка – 0, 5 пучка
• Лук – 1шт
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль -1,5 ч.л
• Красный молотый перец- по вкусу
• Паприка – 0,5 ч.л
• Кориандр -0,5 ч.л

Как замариновать куриный шашлык в маринаде из кефира

1. Филе нарежем на небольшие куски, кладем в лоток.
2. Добавляем кефир, выдавленный чеснок, нарезанный лук, специи и петрушку. Перемешаем все ингредиенты. Вместо петрушки вы можете взять: базилик или укроп.
3. Замачиваем 2-3 часа в холодильнике.

Мы рассмотрели самые популярные и вкусные маринады для курицы, вам останется только приготовить угли и пожарить на мангале. Надеюсь, вам понравятся эти рецепты, буду ждать ваших отзывов.

Куриные грудки считаются диетическим продуктом, так как они не такие жирные как другие части курицы. Если Вы собираетесь на пикник с друзьями и не хотите переедать жирного , рекомендую приготовить куриные грудки, на углях. Почему то считается что выезд на пикник на природу это всегда много жирного мяса и лишние сантиметры на талии. Мы будем избавляться от этих стереотипов и готовить вкусное диетическое блюдо на пикник.

Если вы приготовите грудки по этому рецепту, обязательно останетесь довольны. Грудки получаются не только нежными и ароматными, но и сочными.

Ингредиенты

• 1-1,5 кг куриного филе

для маринада:

• 3 ст.л нежирной сметаны
• 3 ст.л растительного рафинированного масла
• 1 — 2 зубочка
• 1 луковица
• 1 ст.л сока лимона
• соль, черный молотыйперец
• любая зелень по вкусу

Куриные грудки на углях

Способ приготовления

Подготовьте все продукты для приготовления куриных грудок на углях. Вам понадобятся свежие куриные грудки и продукты для маринада: лук, чеснок, сметана, растительное масло, черный перец и соль по вкусу.

Чеснок очистите и натрите на мелкой терке. Лук так же почистите и мелко нарежьте (можно измельчить лук в блендере). В миске соедините сметану, лимонный сок, растительно масло,измельченный чеснок и лук, черный перец и соль, получится маринад.

Если куриные грудки у вас крупные, разрежьте их пополам вдоль, чтобы они лучше промариновались. Замаринуйте куриное филе в полученном маринаде. Оставьте куриные грудки в маринаде минимум на 3 часа, а можно даже на ночь.

Замаринованное куриное филе выложите на решетку и жарьте на углях с двух сторон до готовности. Не пересушите, ведь куриное филе готовится очень быстро.

Подавайте куриные грудки, приготовленные на углях со свежими овощами. Вкусный и диетический вариант для пикника готов. Приятного аппетита.

Можно ли приготовить шашлык из куриного филе так, чтобы он был сочным, вкусным? Эта статья поможет вам не только получить ответ на вопрос, но ещё и даст возможность узнать несколько действительно потрясающе вкусных рецептов. Вы узнаете все секреты приготовления куриного мяса и, наверняка, почерпнёте для себя что-то новое, о чём раньше и не догадывались.

Шашлык из куриного филе – ТОП-5 самых вкусных рецептов

Выезжая на пикник, вас, наверняка, посещают мысли попробовать что-то новое. Казалось бы, что ещё такое придумать, чтобы удивить гостей невероятным вкусом? Но новое – не всегда лучше старого. Именно поэтому сегодня мы подготовили для вас ТОП-5 рецептов шашлыка из куриного филе. Маринады для него готовятся очень просто, а шашлык, замаринованный в них, непременно получится мягким сочным, нежным.
Предлагаем вам опустить все предисловия, а сразу перейти к приготовлению. Отметим, что рецепты расположены в тексте не по значимости или вкусности, а просто по порядку. Поехали!

Вариант для маринада №1

Наверное, каждый хотя бы раз в жизни готовил шашлык из филе под маринадом из сладкого мёда и солёного соевого соуса. Замариновать в такой смеси можно не только курицу, но и свинину или говядину. Маринад имеет сладковатый привкус, но при этом вкус не терпкий. В общем, что говорить? Приготовьте и попробуйте сами.

Чтоб приготовить шашлык из филе курицы с соевым соусом, мёдом, вам понадобятся следующие продукты:

• куриное филе – 1 кг;
• соевый соус – 150 мл;
• мёд – 1 ст.л.;
• чеснок – 3-4 зубчика;

Давайте начнём готовить:

• Куриную грудку промыть, очистить от плёнок, жилок, жира, обсушить бумажным полотенцем.
• Нарезать шашлычными кусочками и переложить в миску.
• К курице добавить соевый соус, растопленную ложку мёда, давленый чеснок, все желаемые специи. Хорошенько перемешать, поставить в холодильник замариновать на несколько часов (можно оставить на ночь).
• Лучше всего готовить такие шашлычки на шпажках (деревянных шпажках). Нанизывайте на них кусочки, а после отправляете мини-шампурчики на решётку и на огонь.
• Готовится курочка 15-20 минут. Не забывайте её постоянно переворачивать, чтоб она не пригорела.

Вариант для маринада №2

Следующий способ приготовить шашлык из филе так же популярен среди многих хозяек. Без прелюдий, сразу начнём подготавливать необходимые ингредиенты:

• филе курицы – 1 кг;
• чеснок – 6-7 зубчиков;
• оливковое масло – 4-5 ст.л.;
• различная зелень (укроп, петрушка, кинза и т.д.) – по вкусу;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Рассмотрим этапы приготовления вкусного шашлычка:

• Курицу обязательно промываем, очищаем и нарезаем порционными кусочками.
• Зелень рубим. Чеснок чистим и тоже рубим, либо пропускаем через пресс.
• Смешиваем все предыдущие ингредиенты, добавляем масло, соль, перец, специи. Немного «отожмите» курицу руками и отправьте её мариноваться в холодильник. Заготовке нужно дать постоять от нескольких часов до целой ночи.
• Маринованное филе вы должны нанизать на шампур. Отправьте шашлык на огонь.
• Готовится курочка минут 17-23. Не забывайте её переворачивать.

Вариант для маринада №3

Также очень популярный маринад для курицы – майонезный. Его часто применяют не только для того, чтобы жарить мясо на огне, но и для запекания в духовке или приготовления на сковородке. В общем, этот рецепт – тоже очень простой, для него вам необходимо подготовить следующие продукты:

• филе – 1 кг;
• луковица – 2 средние головки;
• майонез – 150 г;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить шашлык из филе курицы с майонезом, рассмотрим пошагово:

• Снова промываем грудку, зачищаем и обсушиваем. Нарезаем кусочками и отправляем в миску.
• К мясу добавьте майонез, перемешайте.
• Почистите лучок, а после – порежьте колечками. Также добавьте его к курочке. Снова перемешайте. Посолите, поперчите, оставьте постоять в холодильнике на пару часов.
• Кусочки птицы нанизывайте на шампур, чередуя с луком.
• Жарить около 20 минут, постоянно переворачивая, до образования румяной корочки.

Вариант для маринада №4

Курочку на мангале можно приготовить, замариновав её в кетчупе. Это придаст блюду с огня более пикантный привкус. Кстати, можно кетчуп заменить любимым томатным соком или томатной пастой. Подготовьте всё необходимое:

• куриная грудка – 1 кг;
• кетчуп – 150 г;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приступаем к приготовлению:

• Конечно, курочку надо помыть, зачистить, нарезать шашлычными кусочками.
• Добавьте кетчуп, соль, специи и перец. Хорошенько перемешайте, а после – дайте промариноваться часов 5 в прохладном месте.
• Нанизывайте кусочки на шампур, начинайте жарить.
• Как и в предыдущих способах, готовить блюдо необходимо около 20 минут. Не забывайте переворачивать, а то курочка сгорит.

Вариант для маринада №5

Последний на сегодня рецепт – это курица в сметано - горчичном соусе. Для готовки вам понадобятся:

• филе – 1 кг;
• сметана нежирная – 250 г;
• горчица (дижонская ) – 3-4 ст.л.;
• чеснок – 4 зубчика;

• натёртый белый хрен – 1,5 ст.л.;
• жидкий мёд – 2 ст.л.;
• соль;
• перец, специи – по вкусу.

Рассмотрим пошагово этапы приготовления курочки:

• Моем, зачищаем, просушиваем мясо. Нарезаем кусочками, перекладываем в глубокую миску.
• В миску добавьте сметану, горчицу, давленый чеснок, натёртый белый хрен, мёд, все необходимые специи. Хорошо перемешайте, а после – дайте постоять курочке пару часов в холоде.
• Теперь всё, что вам осталось сделать – это нанизать кусочки на шампуры, отправить шашлычок готовится. Так и поступим.
• Жарить его нужно чуть дольше – минут 25, но на слабом жаре. Не забывайте переворачивать.

Как видите, мы подготовили для вас рецепты буквально на любой вкус. Так что просто выберите тот, который вам нравится, и готовьте с удовольствием для себя, семьи, близких.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Всем известно, что мясо куриной грудки отличается нейтральным вкусом, плотной структурой волокон и сухостью, так как она лишена жировых прослоек. Поэтому такое мясо чаще всего употребляется при и гораздо реже используется для жарки и барбекю. Но есть способ, благодаря которому можно добиться высоких органолептических показателей вкуса куриной грудки, называется он – маринование.
Лучше всего делать маринад из кисломолочных продуктов. Так как молочная кислота расщепляет волокна мяса, делая их более мягкими, и придает ему сочность. Итак, приступаем к приготовлению сочной куриной грудки на углях.

Ингредиенты:

- 2 куриные грудки;
- 2 крупные луковицы;
- столовая ложка соли;
- столовая ложка смеси перцев;
- 300 мл сыворотки (или любого кисломолочного напитка).

Рецепт с фото пошагово:

1. Берем все необходимые продукты для приготовления сочных куриных грудок на углях.




2. Отделяем куриную грудку от кости. Совет по разделке: найдя две дырочки с обеих сторон грудки, можно легко отделить филе, без помощи ножа. Из грудки курицы можно приготовить массу вкусных блюд начиная простыми отбивными и заканчивая пикантным .




3. Нарезаем очищенный лук полукольцами.




4. Разрезаем грудку на шесть горизонтальных кусков, вдоль волокон.






5. Перемешиваем кусочки со специями и солью.




6. Перемешиваем лук с кусочками филе, слегка нажимаем, чтобы лук пустил сок.




7. В ёмкость с мясом вливаем сыворотку, перемешиваем мясо в маринаде и оставляем под крышкой в комнатной температуре на 3-4 часа. Если вы делаете маринад для сочных куриных грудокна ночь, ставьте мясо в холодильник.




8. Пришло время для самого интересного, разводим в костре или мангале огонь. Когда угли будут готовы, выкладывайте мясо на решётку или нанизывайте на шампур, вдоль волокон.






9. Готовить куриные грудки на решетке следует по 10-15 мин с обеих сторон, переворачивая решетку несколько раз.




10. Готовность можно проверить на вкус. Мясо следует, есть тёплым, так оно будет более нежным и сочным.
Приятного аппетита! Как видите, приготовить сочную куриную грудку на углях очень просто, главное правильный маринад.
Также рекомендуем обратить внимание на

Мясо куриной грудки отличается сухостью, так как она лишена жировых прослоек и нейтральным вкусом. Такое мясо используют в диетическом питании и очень редко его жарят. Но благодаря маринаду можно добиться прекрасных результатов и приготовленные куриные грудки на решетке будут сочными и вкусными.

Ингредиенты

• 4 куриных грудки-филе
• 1 лимон (выжать сок)
• 0,5 ст. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• паприка
• черный перец
• 1 ч.л. соли

Способ приготовления

Сделайте маринад для курицы. В небольшой тарелке смешайте сок 1 лимона, оливковое масло, выдавленный через пресс чеснок, паприку, черный перец и соль.
Положите курицу в большую миску и залейте её маринадом. Руками втирайте маринад в курицу. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов.
Обжаривайте на мангале, сковороде или запекайте куриные грудки под грилем духовки до готовности.

В куриной грудке сделайте надрезы, чтобы она лучше промариновалась. Положите ее в большую миску и залейте маринадом. Оставьте на 6-12 часов.

Грудки можно жарить на любом гриле или мангале. Сначала дайте углям прогореть, если вы сразу начнете жарить на раскаленных углях, то рискуете их сжечь. Время от времени переворачивайте решетку. Готовятся куриные грудки на решетки 15-20 минут.