На чем печь блины. Выбираем правильную сковородку. Какая сковорода для блинов лучше: чугунная, алюминиевая или керамическая Самая хорошая блинная сковорода

11.03.2020

Каждая уважающая себя хозяйка умеет печь вкусные блины. В арсенале опытных хозяек есть очень много различных рецептов этого блюда. Однако следует помнить, что процесс приготовления начинается с выбора сковородки. Бывают такие ситуации, когда блины пригорают из-за того, что поверхность сковородки не подходит для их жарки. Чтобы в жизни не было таких ситуаций, необходимо правильно подобрать сковородку для приготовления блинов.

Как выбрать сковороду для блинов

Основной параметр, по которому нужно выбирать сковороду для приготовления блинчиков, - гладкая жарочная поверхность. Сковородки, снабжённые , быстро нагреваются и довольно долго держат тепло. Лучшие материалы для покрытия блинных сковородок:

Алюминий.
Чугун.
Сталь с тефлоновым покрытием.

Перед тем как готовить, эту посуду необходимо прокалить. Если этого не сделать, еда будет пригорать. Очень важный параметр - толщина дна. Если сковородка очень большая, она будет очень долго, но равномерно нагреваться.

При покупке сковороды также стоит обратить внимание на то, из какого материала сделана ручка. Самый лучший вариант - рукоятка из древесины, пропитанной негорючим составом. В отличие от металла, дерево нагревается очень медленно. Это не даст вам обжечься во время готовки. Компании, производящие блинные сковороды, с каждым годом выпускают всё больше новых моделей. Их стоимость колеблется от нескольких сотен до десятков тысяч рублей. Лучшие компании, у которых можно заказать или купить блинную сковороду:

Tefal;
ATM Castroguss;
Regent;
Fissman;
VARI;
Биол.

Чугунная блинная модель

Дешёвую продукцию можно приобрести у фирмы Ситон. Например, модель сковородки из чугуна Ч2425Д. Она является очень прочной, идеально подходит для готовки на индукционной плите.

Жарочная поверхность у этой сковороды очень прочная. При мытье сковороды ёршиком, поверхность не будет испорчена. А внутри посудомоечной машины можно мыть эту сковороду в любых режимах.

Средняя цена этого изделия составляет 1100 рублей. Очень хороший вариант для приготовления блинов дома.

Есть и дорогой вариант чугунной блинной сковородки. Её название - LE CREUSET. Стоимость этой сковороды составляет 10 тыс. рублей.

Она обладает следующими характеристиками:

Имеет дополнительное эмалированное покрытие.
Идеально подходит для индукционных плит.
Её можно мыть в посудомоечной машине.

Из достоинств можно выделить:

Высокую прочность защитного слоя.
Высокие и прямые бортики. Они не дают маслу попасть на поверхность плиты, в случае шипения.
Эта сковорода со временем не деформируется.
Долгий срок службы.

У этой модели есть один недостаток - ненадёжное крепление ручки .

Посуда из керамики

Поверхность из керамики является основой антипригарного слоя. Она защищает сковороду от ржавчины и различных механических повреждений. Даже острый нож не способен поцарапать керамическую поверхность.

Средняя цена таких сковородок составляет 2500 рублей. Основной материал, из которого изготовлена такая посуда - алюминий. Керамические сковородки являются очень прочными и многофункциональными. Помимо блинов, на них можно готовить любые другие блюда .

В целом недостатков у керамических сковородок нет . Они очень хорошо подходят для готовки на индукционных плитах.

Характеристика алюминиевой сковороды

Сковородки, изготовленные на основе алюминия, характеризуются большой толщиной дна. Это помогает ускорить процесс жарки. У многих алюминиевых сковородок мелкозернистое покрытие. Это не даёт блинам прилипнуть ко дну во время приготовления. Для мытья такой посуды пригодны любые ополаскиватели.

Средняя стоимость такой посуды составляет 2500 рублей. Большинство блинных сковородок, сделанных из алюминия, имеют низкие бортики. Это может привести к тому, что тесто будет выливаться на плитку через край. Поэтому такие сковородки не подойдут начинающим хозяйкам, которые могут налить слишком много теста для одного блина.

Однако у низких бортиков есть одно достоинство. Например, они помогают равномерно распределить тесто по жарочной поверхности сковороды.

Изделие с рисунком на дне

Многие не знают, зачем нужен рисунок на дне сковороды. А все очень просто - это встроенный индикатор температуры. Именно он контролирует процесс приготовления блинчиков. Вам не нужно проверять, нагрелась ли сковорода. Красный круг на ней будет показывать вам готовность к приготовлению блинов.

Такая продукция производится компанией Tefal. Средняя цена сковороды с индикатором температуры составляет 2 тысячи рублей. Очень хорошее соотношение цены и качества. Эти модели сковородок довольно сложно найти в продаже, так как их очень быстро раскупают, и в последнее время их стали меньше производить.

С мраморным покрытием

Посуда для приготовления блинов с мраморным покрытием имеет необыкновенный внешний вид - обыкновенная чёрная сковорода с белыми точками. Эти белые точки на поверхности и есть мрамор. В плане приготовления блинчиков мраморные сковородки лучше керамических. Во-первых, мрамор прочнее керамики. То есть, ни один нож не способен испортить мраморную жарочную поверхность. Во-вторых, мрамор лучше удерживает тепло. А это поможет вам приготовить блины быстрее.

Средняя цена такой посуды составляет 2 тысячи рублей. На ней можно жарить не только блины, но и другие блюда. Например, стейки. У каждого стейка должна быть румяная корочка. Однако если готовить его на неподходящей сковородке, можно получить пригоревший кусок мяса. При готовке на мраморном покрытии это не страшно.

Компании, выпускающие продукцию с мраморным покрытием:

Tefal.
Rondell.
Fissler.

В состав защитного слоя этой сковороды входит алмазное напыление. Это полностью исключает возможность повредить дно. Мелкозернистая поверхность самостоятельно распределяет масло по поверхности, что препятствует подгоранию ваших блинов.

Дно таких сковородок является многослойным. Это обеспечивает долгий срок службы . Конечно, из-за этого стоимость таких сковородок немного выше средней - около 5 тысяч рублей. Однако это идеальный вариант, если вам нужна сковорода на несколько лет. Кстати, у таких сковородок жаростойкие ручки . Это значит, что их можно использовать вместо противня, и выпекать в духовке различные блюда, не боясь получить после готовки кусок расплавленной пластмассы.

Электрическая блинница и ее преимущества

Это отдельное устройство, на котором можно готовить блинчики без использования плиты. У блинниц есть несколько преимуществ перед обыкновенными сковородками:

Не нужно смазывать поверхность маслом и переживать, что блины пригорят. У всех электронных блинниц антипригарная поверхность.
В подарок к такому устройству идёт специальная лопатка для переворачивания блинов.
Электрическая блинница гораздо быстрее нагревается, чем сковородка на плите. Это позволяет вам сэкономить довольно много времени.
Блины готовятся гораздо быстрее, чем на обыкновенной сковороде.

Выбирать это устройство необходимо по следующим критериям:

Диаметр рабочей поверхности . У каждой хозяйки своё представление об идеальном размере блина. Измерьте диаметр сковороды, на которой вы готовили, прежде чем покупать электрическую блинницу.
Количество режимов работы . Если вы собираетесь печь только блины, вам идеально подойдёт простая блинница с одним режимом работы. А если вы хотите печь вафли и печенье, тогда вам понадобится многофункциональная блинница с несколькими режимами работы.
Потребляемая мощность зависит от двух предыдущих параметров. Чем больше диаметр блина и количество режимов работы, тем больше мощности будет потреблять блинница.
Стоимость электронной блинницы зависит от всех характеристик, перечисленных выше. Например, блинница с диаметром 25 сантиметров, одним режимом работы и мощностью 1 тыс. ватт, будет стоить 1200 рублей. А блинница с большим диаметром, мощностью 1200 ватт и четырьмя режимами работы, может стоить до 5 тысяч рублей.

У этих устройств есть один существенный недостаток - низкие бортики или, вообще, их отсутствие. Это может привести к тому, что тесто будет выливаться через край. Чтобы таких ситуаций не возникало, необходимо наливать меньше теста и размазывать его специальной палочкой для блинов.

Существует также сковороды блинницы: они имеют толстое дно и низкие бортики. По своим характеристикам практически не отличаются от электронных блинниц. Разница заключается лишь в том, что приготовление блинов происходит на плите.

Благодаря толстому дну, тепло быстрее распределяется. Это ускоряет процесс жарки. Низкие бортики позволяют удобно перекладывать блинчики в тарелку, без использования специально лопатки.

Средняя стоимость таких сковородок - 2 тысячи рублей. У них есть один существенный недостаток: из-за того, что они очень быстро нагреваются, также быстро нагревается ручка. И уже через несколько минут вам придётся использовать прихватку, чтобы не обжечь руку во время приготовления блинов.

Несколько полезных советов для того, чтобы ваши блины получились более вкусными, а процесс приготовления доставлял вам удовольствие.

Старайтесь не готовить блины на слишком старых сковородках. Чаще всего на старых сковородках жарочная поверхность испорчена. Это повышает риск того, что блины будут пригорать и получатся невкусными. Часто бывают такие ситуации, что при переворачивании блинчик рвётся. Это значит, что в тесто необходимо добавить яйцо и муку.

Не стоит экономить на сковороде для приготовления блинов. Конечно, есть дешёвые сковородки за 200 рублей, которые продаются в каждом гипермаркете. Но на таких сковородках вы не сможете приготовить хорошие блины. Если блинная сковорода стоит меньше 1 тыс. рублей, её не стоит приобретать. Независимо от того, на какой сковородке вы будете готовить блины, необходимо добавить в тесто столовую ложку растительного масла. Благодаря этому, блины не будут липнуть к сковородке. Перед первым блином необходимо смазывать поверхность.

Не мойте блинную сковороду порошками и пастами, содержащими абразивные материалы, ведь они царапают глянцевую поверхность вашей сковороды. Прежде чем готовить блины, необходимо подготовить сковородку. Для этого нужно её помыть, после чего вытереть. На поверхности не должно быть воды. После этого необходимо хорошо её прогреть. Если сковорода плохо разогрета, к ней будут прилипать блины.

Казалось бы, приготовление блинов - очень простое дело. На самом деле, есть куча нюансов, которые необходимо соблюдать, чтобы приготовить по-настоящему вкусные блины. Ведь очень частой причиной того, что на кухне что-то не получается, является неправильно подобранная сковородка. После покупки новой качественной сковороды, вкус всех блюд улучшится.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Одно из любимых лакомств детей и взрослых - блинчики: кружевные с вареньем или сметаной, фаршированные с различными начинками. У каждой хозяйки свой рецепт. Но секрет хорошего блюда заключается не только в ингредиентах. Сковорода для блинов играет немалую роль в приготовлении этого кушанья. От неё зависит конечный результат.

Есть мнение, что чугунная посуда подходит лучше прочих для жарки блинчиков. И это действительно так. Блины получаются настоящие, румяные и хорошо пропеченные. Такие сковороды передаются от родителей к детям, они проверены неоднократно. Вряд ли чугунная сковорода для блинов когда-либо выйдет из строя. Чем посуда старее, тем лучше на ней готовить.

В настоящее время на рынке появилось много аналогов. Сковороды с различным покрытием, разных форм и размеров можно приобрести в любом магазине. Нужно отметить, что на чугунной посуде блины выпекаются быстрее.

Особенности чугунной сковороды

Хорошие блинчики на такой сковороде готовятся благодаря особым свойствам чугуна. Вот основные качества, за которые можно полюбить эту посуду:

равномерный нагрев дна;
долго сохраняется тепло;
долговечность;
прочное дно не боится царапин;
материал безопасен для приготовления пищи.

Чугунные сковородки толстостенные, поэтому они хорошо прогреваются и держат тепло длительное время. Благодаря прочному материалу посуда прослужит долгое время. Чугунная сковорода для блинов обычно не имеет дополнительного антипригарного слоя. Поэтому ей не страшны металлические предметы, которые используют для переворачивания блинов. Именно такие сковороды используют профессионалы.

Как подготовить чугунную сковороду для выпечки блинов

Чтобы блинчики не прилипали и хорошо пропекались, используйте сковороду только для приготовления этого чудесного блюда. Для жарки иных продуктов заведите отдельную ёмкость. Чугунную сковороду желательно не мыть, а просто протирать тряпочкой. При нагревании посуды с растительным маслом на дне образуется особый слой, который не позволяет блинчикам пригорать и защищает дно от окисления.

Новую сковороду необходимо подготовить, прежде чем выпекать блины. Сделайте следующее:

Хорошенько вымойте посуду и вытрите.
Насыпьте на дно соль и прокалите на огне примерно 60 минут (можно использовать духовку).
Остудите сковороду и освободите от соли.
Налейте растительного масла и снова прокалите её на огне в течение 15-20 минут.

Такие действия обязательны для новой чугунной посуды. Если вы уже пользуетесь сковородой, то изредка прокаливайте сковороду сначала с солью, потом с маслом по 10-15 минут. Это поможет избежать прилипания блинов ко дну.

Другие виды блинных сковород

Чугунная сковорода, несомненно, хороша. Но мир не стоит на месте. Современный рынок товаров предлагает специальные блинные сковороды: легкие, с антипригарным покрытием, с удобными низкими бортиками и удлиненной ручкой. Они имеют меньший вес по сравнению с чугунными аналогами, и к ним легче приноровиться. Такие сковороды изготавливают из различных материалов. Можно подобрать посуду подходящего диаметра.

Алюминиевая сковорода

Не самый распространенный вариант, но тоже вполне приемлем. Перед жаркой алюминиевую посуду нужно как следует прогреть вместе с маслом. Тогда блинчики не будут прилипать. Следует отметить, что такая сковорода для блинов способна деформироваться при частом перегреве и резком перепаде температур. Особенно это касается тонких сковородок. Поверхность сковороды легко поцарапать, а это сказывается на качестве приготовления пищи.

Для выпекания блинов лучше выбирать толстостенную посуду. Она будет лучше прогреваться, дольше держать тепло. Эта сковорода более устойчива к образованию дефектов, чем модели с тонкими стенками.

Сковорода с антипригарным покрытием

Один из самых легких и удобных образцов. Дно сковороды покрыто защитной пленкой. Известный бренд, выпускающий такую посуду - это Tefal. Сковорода для блинов с толстым днищем предпочтительнее. Такой посудой очень просто пользоваться. Самое главное - не подвергать ее сильному перегреву, чтобы не нарушить тонкий защитный слой и избежать коробления сковороды.

Как показывает практика, антипригарное покрытие со временем выходит из строя. Потребуется новая сковорода для блинов. Отзывы по различным моделям определяют средний срок службы изделий от 12 до 24 месяцев. Выбирайте качественные модели с хорошим дном и безопасным защитным слоем. Для переворачивания блинчиков не используйте металлические и острые предметы.

Керамические сковороды

Эта модель - одна из самых современных. Сковорода изготавливается из алюминия и имеет слой из керамики. Защитное покрытие довольно прочное и экологически безопасное. Пища к нему практически не пригорает. Керамическая сковорода для блинов быстро прогревается. Тесто растекается по всей поверхности. Блинчики равномерно пропекаются и без труда соскальзывают со сковородки. Посуда легко моется. Для жарки требуется малое количество масла. Это современные сковороды бывают разных дизайнов и цветов. Керамическая посуда боится резкого изменения температуры. Мойте её после того, как она остынет.

Наши бабушки и мамы, конечно, правы, заверяя, что лучшая сковорода для блинов - чугунная. Она прекрасно подходит для выпекания чудесных румяных блинчиков. Именно ей пользуются профессионалы. Но такая сковорода требует сноровки и соответствующего ухода. Для тех, кто не хочет утруждаться и тратить деньги на приобретение чугунной сковороды, лучше приобрести модели с антипригарным покрытием. Они легкие и просты в использовании, с ними блинчики под силу испечь даже начинающему кулинару. Нужно учесть, что со временем такие сковороды выходят из строя, и встаёт вопрос о приобретении новой посуды. Достойный конкурент чугунного образца - керамическая сковорода для блинов. По удобству использования и качеству готового блюда она не уступает своей предшественнице. К тому же, имеет современный привлекательный вид.

Выбирайте качественную посуду. Сертифицированная сковорода прослужит дольше, она безопасна для здоровья. А ваши домочадцы будут благодарны вам за вкусные красивые блинчики.

Блины любят все — и взрослые, и дети. Кто-то предпочитает их есть со сгущенкой или вареньем, а кто-то — с мясной, грибной или творожной начинкой. Вкуснотища, да и только. Но перед тем, как их съесть, их еще нужно напечь. Вот тут ряды желающих стремительно редеют, ведь это — довольно утомительное занятие. При выпечке блинов решающее значение имеет сковорода, на которой их пекут. На правильно подобранной сковородке и печь блины одно удовольствие. Как выбрать сковороду для блинов, которая будет печь нам самые вкусные лепешки? Давайте разберемся, что есть такого у блинной сковородки, чего нет у других ее собратьев.

Какими качествами должна обладать сковорода для блинов?

Какой должна быть лучшая сковорода для блинов? При выборе такого изделия нужно учитывать следующее:

Оптимальная высота бортиков — от 2 до 10 мм. Это позволит легче переворачивать блины.
Выбирайте модель с длинной ручкой. Это снизит вероятность того, что на вас брызнет раскаленное масло.
При выборе ручки также обратите внимание на материал ее изготовления. Тут оптимальный вариант — это дерево. Металл сильно разогревается, и вам придется работать в прихватках, что согласитесь, не очень удобно. А пластмасса может расплавиться от высокой температуры.
Дно должно быть толстым — чем оно толще, тем больше у вашей кухонной утвари срок службы.
А вот форму вы можете смело выбирать на свой вкус. Традиционно, такие сковородки круглые. Но в наше время чего только не придумали дизайнеры.

Важно! Если у вас подрастают юные любители блинов, то стоит приобрести фигурную посуду с картинками или сердечками. А любителям блинов с начинкой рекомендуется присмотреться к квадратным сковородкам, ведь блины такой формы легче заворачивать.

Материал изготовления

Основным критерием, без сомнения, является материал, из которого сделана сковородка, ведь во многом от этого будет зависеть и ее производительность. Итак, из какого материала должна быть изготовлена лучшая блинная сковорода? Рассмотрим основных претендентов.

Тефлоновое покрытие

В моду уже давно вошли и прочно обосновались сковородки с тефлоновым покрытием :

Они удобны тем, что на них можно жарить и без жира, правда, это не касается блинов — туда по любому придется добавить масла, иначе — блины получатся сухие.
Такая утварь порадует вас своим внешним видом и не очень большим весом — печь на ней блинчики будет удобно и приятно.

Но есть некоторые минусы. Например:

Нужно быть аккуратным с покрытием — если оно поцарапается, пища будет пригорать. Поэтому ее нельзя мыть металлическими скребками и слишком жесткими губками.
Плюс к этому нельзя будет пользоваться металлическими столовыми приборами — только деревянными или полимерными.

Важно! При правильном уходе такая сковородка прослужит вам до десяти лет, что в купе с ее не очень высокой ценой, очень даже неплохо.

Керамическое покрытие

Такое покрытие не боится механических повреждений, экологически чистое, но при этом не переносит больших перепадов температуры. Поэтому, если вы приобрели такую сковородку для блинов, то следите, чтобы тесто для блинов было не очень холодное — лучше даже теплое. Керамические сковородки просты в уходе, абсолютно безопасны и порадуют вас разнообразием цветов и форм, чего не сказать о цене. Стоят они дороже, чем их тефлоновые собратья.

Если вы приобрели такую утварь, то ее необходимо подготовить к работе:

Тщательно помойте сковородку.
Протрите ее чистой салфеткой или тряпкой.
Прогрейте на огне, добавьте пару капель масла и прокалите в течение нескольких минут.

Чтобы избежать проблем, имейте в виду следующее:

Такие изделия очень хрупкие — если вы ее уроните на пол, она может потрескаться.
Не мойте сковородку, пока она не остыла.
Не заливайте горячее изделие холодной водой, чтобы побыстрее остудить его.
Не оставляйте сковороду грязной надолго — это сократит срок ее службы.

Стальная сковорода

Эти изделия отличаются сравнительно небольшим весом, устойчивостью к деформации, невысокой стоимостью и долгим сроком службы. Но вот для выпечки блинов это — не самый удачный выбор. Чтобы блины на ней не прилипали, придется долго и тщательно ее готовить. Придется прокаливать ее сначала с маслом, потом с солью, и не факт, что после всех мучений вы напечете удачные блины.

Важно! Если у вас получилось, и блины удались на славу, то не портите эффект и не жарьте еще что-нибудь на этой сковородке. Оставьте ее исключительно для блинных дел.

Алюминиевая сковорода

В вопросе, как выбрать сковороду для блинов, нельзя не упомянуть и алюминиевую. Такая посуда легкая и дешевая, но при этом нужно учитывать, что алюминий — мягкий металл, а значит — он подвержен деформации.

Важно! Если вы решили купить именно такую, то обратите внимание на ее дно и стенки — чем они толще, тем больше у вашей кухонной утвари шансом прожить долгую жизнь. Но учтите, что если вы сильно поцарапаете ее покрытие, то такой посудой пользоваться будет нельзя.

Как подготовить ее к выпечке блинов?

Помойте изделие в теплой воде с добавлением моющего средства.
Высушите поверхность салфеткой или полотенцем.
При выпекании блинов перед каждой новой порцией теста подливайте масло в небольшом количестве.

Важно! Если блины стали пригорать, значит — вы мало добавили масла или плохо прогрели изделие.

Чугунная сковорода

Такие изделия пользуются спросом много лет и передаются по наследству от матери к дочке. Но если вам не повезло, и от предыдущего поколения вам не перепала чугунная сковородка, то вам не помешает обзавестись такой незаменимой помощницей. Ей не страшны ни абразивные средства, ни другие напасти, поджидающие ее соперниц по кухне.

Главное — не опускайте раскаленное изделие в ледяную воду, так как чугун может не пережить такого обращения, а в остальном он вас не подведет. Только на таком изделии образуется естественный антипригарный слой после прокаливания с маслом. Конечно, с непривычки вам покажется, что ваш новый помощник тяжеловат, но это дело наживное. Такая сковорода прослужит вам 100 лет, и ничего ей не будет.

Важно! При покупке обратите особое внимание на дно изделия. Оно должно быть ровным, не иметь выщербин и не слишком шероховатым.

Особое внимание нужно уделить подготовке к первому использованию:

Протрите изделие сухим полотенцем или салфеткой.
Поставьте сковороду на маленький огонь и засыпьте в нее немного крупной соли.
Прокаливайте в течение часа, иногда помешивая соль.
Когда соль потемнеет, дождитесь остывания сковороды, затем помойте ее, используя моющее средство.
Хорошенько просушите, снова поставьте на огонь.
Налейте в емкость 100 мл масла, раскалите его, убавьте огонь и оставьте прокаливаться еще 20-30 минут.
Слейте масло и помойте посуду в теплой воде без применения моющего средства.

Важно! В результате такой обработки на поверхности вашей чугунной сковородки появится тонкая пленочка, которая защитит дно от пригорания при дальнейшем использовании.

Мрамор

Это — новое слово в производстве посуды. Такое изделие хорошо для всего, в том числе и для блинов, которые не прилипнут к поверхности даже без масла. Она быстро и равномерно прогревается, абсолютно безопасна, при применении не царапается, выглядит красиво, но стоит немало.

Медь

Пользуется спросом среди профессионалов, но для дома ее покупают редко, так как она достаточно дорогая, да и в уходе непроста. Изделие из меди долго удерживает тепло, к тому же, они имеют оптимальный вес, поэтому их уважают профессиональные повара.

Электронная блинница

Это электрическое приспособление предназначено исключительно для приготовления блинов, которое позволяет печь их быстро и очень просто. Некоторые модели позволяют выпекать сразу несколько блинов. Но такие изделия, как правило, имеют большие габариты, что создает неудобства на маленькой кухне.

Важно! Выбирая такую блинницу, нужно обращать внимание на мощность устройства, наличие терморегулятора. Приветствуется также черпак, который позволяет отмерить нужную порцию теста. Конечно, такое приспособление стоит немало, но если ваша семья любит блины, то оно с лихвой окупится.

На какой сковороде лучше печь блины — решать именно вам, тут немаловажную роль играет и ваш семейный бюджет, и ваши предпочтения.

У каждой хозяйки должна быть сковорода, предназначенная именно для выпечки блинов. Чтобы блинчики получались пышные и вкусные, а процесс приготовления не отнимал много времени и сил, надо знать, как выбрать блинную сковороду.

Какой должна быть сковородка для блинов

Существует множество сковородок для выпечки блинов, отличающихся друг от друга формой, размером, материалом и качеством покрытия. Но все они должны удовлетворять следующим требованиям:

низкие борта, благодаря которым можно легко перевернуть или подбросить блин;
утолщенное дно, способное выдерживать огромный перепад температур;
длинная плохо нагревающаяся ручка.

Круглая сковородка считается классическим вариантом этой посуды. Хотя сегодня существуют и квадратные модели, ведь заворачивать начинку в такие блины гораздо удобнее.

В зависимости от материала изготовления сковородки делятся на несколько типов, каждый из которых имеет свои достоинства и недостатки.

Для тех, кто только начинает осваивать искусство приготовления блинов, отлично подойдет блинная сковорода с антипригарным покрытием. На ней можно жарить почти без масла, при этом тесто не прилипает к рабочей поверхности и изделие легко переворачивается.

Одним из достоинств такой посуды является невысокая стоимость, доступность и простота ухода. Чтобы начать готовить блинчики на сковороде с антипригарным покрытием, достаточно просто разогреть поверхность до нужной температуры и один раз смазать маслом.

У тефлоновой посуды есть небольшие недостатки.

Сковороду с тефлоновым покрытием нельзя нагревать до температуры более 220°С. Иначе, жарочная поверхность начинает выделять токсичные вещества.

Современные модели производители снабжают специальными индикаторами, помогающими контролировать температуру разогрева.

Кроме того, блинная сковорода с антипригарным покрытием не терпит небрежного обращения. Мыть ее можно только мягкой губкой с помощью жидких моющих средств. Для переворачивания блинов надо использовать исключительно деревянные или пластиковые лопатки, оберегая поверхность от царапин и сколов.

Для приготовления фаршированных блинчиков следует выбирать сковороду диаметром 25 см. Если задумано готовить маленькие блинчики, можно приобрести модель, имеющую 15 см в диаметре.

Многие опытные хозяйки для выпекания блинов предпочитают чугунные сковороды. Первая блинная чугунная сковородка появилась еще в III веке до н. э. и до сих пор остается самой надежной и долговечной.

Блинные сковороды из чугуна отличаются значительным весом, который иногда достигает 3 кг. Перед началом готовки такая посуда требует предварительной обработки.

Новую чугунную сковороду надо тщательно промыть в воде с моющим средством, протереть насухо, засыпать солью и поставить на огонь.
В течение часа следует прогревать посуду на сильном огне, пока соль не потемнеет. Эту процедуру можно проделать два или три раза. Соль вытянет гарь и технические масла, используемые при изготовлении посуды.
Продолжая процесс подготовки, рекомендуется налить в сковороду полстакана растительного масла и разогреть его до образования дыма. Прогревать сковороду вместе с маслом надо в течение 20-30 минут, затем посуду следует остудить и промыть холодной водой. После такой обработки на жарочной поверхности образуется тонкая масляная пленка, и сковородка будет готова к работе.

Перед тем как выбрать блинную сковороду из чугуна, надо внимательно изучить качество жарочной поверхности. Она должна быть абсолютно ровной, без рытвин и наплывов, с едва заметными шероховатостями. Со временем такая посуда не утрачивает своих свойств и становится только лучше.

Блинная чугунная сковорода имеет бортики 1-2 см, а диаметр покупатель выбирает по своему вкусу. Надо помнить, что чем больше жарочная поверхность, тем тяжелее посуда.

Приступая к выпеканию блинчиков на новой чугунной сковороде, надо приготовиться к тому, что первые блины будут «комом». Это вполне нормально, и уже с третьего или четвертого раза все получится, надо только не забывать добавлять масло перед каждым новым блином.

После завершения работы сковороду следует остудить, промыть в теплой воде и высушить бумажным полотенцем.

Чтобы чугунная сковородка не потеряла свои свойства и не покрылась ржавчиной, она должна храниться абсолютно сухой.

К разряду посуды нового поколения относятся сковороды с керамическим покрытием. Они представляют собой литые изделия из чугуна, стали или алюминия, жарочная поверхность которых покрыта гладким слоем керамики.

В отличие от тефлоновой посуды, керамическая сковородка имеет несколько преимуществ:

поверхность для жарки более долговечна, устойчива к разрушениям;
блины на керамической сковороде не подгорают, так как керамика имеет высокие антипригарные характеристики;
посуда экологична, не боится высоких температур и не выделяет токсины, ведь керамика состоит из природных материалов – песка, камня, воды.

Из недостатков сковородок с керамическим покрытием можно отметить только высокую стоимость, вполне обоснованную качеством посуды.

Перед первым использованием сковородки с поверхностью из керамики ее следует вымыть, насухо вытереть, нагреть на среднем огне и, налив немного масла, прокалить. Керамическая обливка впитает жир, после чего готовить блинчики можно будет без добавления масла.

Хранить посуду с керамикой надо чистой и сухой. Блинные сковородки, находящиеся после жарки долгое время в грязном состоянии, долго не прослужат. Несмотря на прочность керамического слоя, для переворачивания блинов рекомендуется использовать деревянные или пластмассовые лопатки.

Сковороды с мраморным покрытием

Аналогом керамической составляющей в производстве посуды является мраморное покрытие, которое делается из крошки мрамора и гранита. Блинная сковородка с мраморным покрытием выполнена из литого алюминия, имеет толстое дно и антипригарный слой светлого цвета, невероятно устойчивый к царапинам.

Такая посуда не боится высоких температур, не выделяет токсичных веществ, а блинчики на сковороде с мраморным покрытием никогда не подгорают. Это идеальный вариант для начинающих хозяек, решающих, какая сковородка лучше. Блины отлично пекутся даже без масла, к тому же, перед первым использованием сковородку с мраморным покрытием не нужно готовить. Достаточно просто поставить посуду на огонь и начинать жарить блины.

Посуда с мраморным слоем стоит достаточно дорого, но при хорошем обращении и служит очень долго. Правила ухода за мраморной посудой такие же, как и за сковородой с керамическим покрытием.

Удобные и качественные блинные сковороды помогут украсить меню золотистыми блинчиками, а работа по выпечке принесет истинное удовольствие.

Обновлено: 18.09.2019 23:59:41

Эксперт: Ангелина Леманн

*Обзор лучших по мнению редакции сайт. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

В любом хозяйстве блинная сковорода – необходимая вещь. Важно правильно подобрать подобную посуду, чтобы не пожалеть о потраченных деньгах. Поможет в этом наш рейтинг, основанный на реальных отзывах покупателей и самых важных характеристиках изделий.

Как выбрать сковороду для блинов

Есть несколько видов блинных сковородок:

алюминиевые;
из нержавейки;
с покрытием из керамики;
с антипригарным эффектом.

У каждого из них есть свои плюсы и минусы. Лучше выбирать алюминиевые или стальные изделия с антипригарным покрытием. Есть и другие важные параметры, на которые стоит обратить внимание:

Размер. Оптимальный диаметр – 25-30 см.
Функции. Некоторые модели совмещают в себе несколько опций и могут использоваться для запекания в духовке.
Дно. Оно должно быть толстым.
Высота бортиков. Легче переворачивать блины на сковороде, у которой борты доходят до 1 см.
Ручка. Она не должна быть короткой и сильно нагреваться. Лучше, если ручка сделана из дерева.
Внешний вид и форма. Круглая сковорода – это классика. Некоторым хозяйкам по душе квадратные модели, а фигурные нужны в доме, где живут дети.
Совместимость с плитой. Индукционные устройства часто совместимы с определенными моделями.
Вес. Оптимальная масса – 500-800 г.

Не стоит экономить на покупке сковороды. Дешевые некачественные изделия опасны для здоровья, на них вряд ли получится испечь румяные и вкусные блины.

Рейтинг лучших блинных сковородок

Номинация	место	наименование товара	цена
Рейтинг лучших блинных сковородок	1		6 690 ₽
	2		5 148 ₽
	3		2 785 ₽
	4		3 150 ₽
	5		3 629 ₽
	6		3 000 ₽
	7		2 490 ₽
	8		860 ₽
	9		1 390 ₽

Первое место рейтинга принадлежит сковороде из литого алюминия. Ее выбирают за длинную ручку из бакелита, которая снимается по желанию. Сковороду можно использовать в духовке и ставить на индукционную плиту. Славится модель титановым покрытием, оптимальной высотой бортов (10 мм), а размеренное распределение тепла обеспечивает толстое дно (10 мм). Изделие допустимо очищать в посудомоечной машине.

Оригинальная технология производства этой коллекции гарантирует долговечность и надежность посуды. Владельцы говорят, что даже через 2 года модель выглядит, как новая. Товар не всем по карману. За блинную сковороду придется отдать от 7 до 8 тысяч рублей.

Достоинства

долговечность;
толстое дно;
совместимость с индукционными плитами;
возможность использовать в духовке без ручки;
оптимальные борты.

Недостатки

ощутимый вес;
высокая стоимость.

Товары бренда «Ризоли» изготавливаются в Италии. Фирма несомненный лидер по выпуску литой алюминиевой посуды. Блинная сковорода Titanium Induction 00106IN/28TP имеет длинную ручку, которая не снимается. Ее выбирают за титановое покрытие, диаметр 280 мм и оптимальную толщину дна (7 мм). Изделие нельзя мыть в посудомойке и использовать в духовом шкафу. За то оно подходит для плит индукционного типа.

Верхний слой покрытия произведен на водной основе и не содержит вредных веществ. Это безопасная посуда, которая обеспечивает быстрое нагревание сковороды и экономит электрическую энергию. Во время эксплуатации пища не прилипает ко дну. Средняя цена – 5200 рублей.

Достоинства

титановое противопригарное покрытие;
безопасное использование;
размеренный нагрев;
оптимальная толщина дна;
эффективный результат без пригорания.

Недостатки

нет крышки и съемной ручки;
нельзя мыть в посудомойке.

Следующий участник рейтинга произведен из экологически безопасных материалов. Допустимо использовать во время готовки металлические аксессуары. Однако владельцы не советуют этого делать. Сковорода предназначена для любых видов нагревательных приборов и может нагреваться в духовке. Ее уникальная технология позволяет сохранить максимальное количество витаминов в пище, а быстрое приготовление позволяет сэкономить электричество и время выпечки блинов. Модель выбирают за индукционное дно, качественный материал изготовления (литой алюминий), возможность мытья в посудомойке. Толщина дна составляет 6 мм. Цена колеблется в районе 4-5 тысяч рублей.

Покупатели говорят, что пользоваться блинной сковородой – одно удовольствие. На ней можно приготовить как обычные, так и диетические блинчики. Со временем изделие не деформируется, покрытие не пригорает и не облазит.

Достоинства

долговечность;
индукционное дно;
шикарное антипригарное покрытие;
удобные борты.

Недостатки

немного тяжеловата (почти 2 кг).

Следующая модель оказалась в рейтинге благодаря оптимальному размеру (250 мм), антипригарному покрытию из титана, взаимодействию с любым видом плит. Нагревается сковорода за минуту, о готовности скажет красный круг в ее центре. Останется только налить жидкое тесто.

Пользователи говорят, что блины получаются красивыми и вкусными. Еда не пригорает и отлично пропекается. Масло можно не наливать. Это очень нравится тем, кто следит за фигурой. Ручка не нагревается, поэтому готовить можно без прихватки. Во время эксплуатации нет плохих запахов. К тому же изделие легко мыть как под краном, так и в посудомоечной машине. Цена блинной сковородки кажется многим завышенной.

Достоинства

идеальные блины по итогу;
удобство использования;
предназначена для всех видов нагревательных приборов;
ручка не греется;
долговечность.

Недостатки

завышенная стоимость.

Следующий участник рейтинга – отличный помощник на кухне, который относится к товарам премиум-класса. Хотя цена изделия вполне оптимальная и соответствует уровню качества. Блины не пригорают и не прилипают. Они равномерно прожариваются и несравнимы с блюдами, приготовленными на простой сковороде.

Владельцы советуют приноровиться к посуде и внимательно прочитать инструкцию. С первого раза блины могут не получиться. Некоторые покупатели раскаливали изделие и посыпали солью. Блинная сковорода выполнена из алюминиевого сплава и подходит для всех типов плит, в том числе индукционных. Она имеет устойчивое противопригарное покрытие и низкие бортики. Блинную сковороду можно помещать в посудомойку.

Достоинства

легкий вес (400 г);
низкие бортики;
правильная прожарка блинов;
совместимость со всеми приборами;
надежность.

Недостатки

нет индикатора нагрева;
ручка не снимается.

Блинная сковорода от известного французского производителя MATFER славится эргономичной ручкой из пластмассы и нержавейки, устойчивым антипригарным покрытием. Ее можно мыть в посудомойке и ставить на любую плиту, кроме индукционной. Низкие бортики идеально подходят для приготовления блинов. Диаметр алюминиевого изделия составляет 280 мм. Оно не подходит для использования в духовке.

Покупатели в восторге от противопригарного покрытия и вкусных блинчиков, которые можно готовить без масла. Из минусов выделяют небольшую толщину стенок (3 мм) и завышенную цену. Стоит блинная сковорода 3-4 тысячи рублей.

Достоинства

массивное дно из нержавейки;
длинная удобная ручка;
высокопрочное антипригарное покрытие;
стильный внешний вид.

Недостатки

завышенная цена;
тонкие стенки;
нет индикатора нагрева.

Сковорода от «Надоба» имеет массивный корпус из алюминия, который обеспечивает одинаковый нагрев всей поверхности. Изделие не деформируется при эксплуатации и после частого использование. Покрытие модели полностью безопасно, оно не сдержит свинца и кадмия. Удобная съемная ручка не нагревается и экономит пространство на кухне. Сковороду допустимо использовать в духовом шкафу. Есть у нее индикатор нагрева, красный цвет которого указывает на оптимальную температуру.

Покупатели отмечают быструю готовность изделия к выпеканию блинов и долгое остывание после использования. За год эксплуатации у некоторых перестал работать нагревательный индикатор, а ручка со временем начинает шататься. Цена варьируется от 2 до 3500 рублей.

Достоинства

толстое многослойное дно;
ровный нагрев;
качественное покрытие с противопригарным эффектом;
съемная ручка.

Недостатки

ручка плохого качества;
долго остывает;
недолговечный индикатор нагрева.

Следующий участник рейтинга – алюминиевая сковорода с противопригарным покрытием из титана. Она обеспечивает прекрасную теплоемкость и хорошо держит температуру. Не стоит беспокоиться о ржавлении модели. Сковороду нельзя мыть в посудомойке и держать в горячем духовом шкафу. Невозможно приготовить блины на индукционной плите. Важно бережно относится к изделию. Его запрещено тереть жесткой щеткой. Ручка у блинной сковороды не снимается. Крышки у нее тоже нет.

Покупателям нравится диаметр 220 мм, они считают этот размер идеальным. При бережном уходе сковорода прослужит долгое время. Цена – около 1500 рублей.

Достоинства

титан в составе покрытия;
надежная эксплуатация;
долгий срок службы;
идеальный размер;
цена соответствует качеству.

Недостатки

отсутствие крышки;
невозможность снятия ручки;
выпекание только на газовых и электрических плитах.

Завершает рейтинг модель из алюминия с мраморным непригорающим покрытием, которое гарантирует долговечность и прочность. Можно не волноваться о царапинах на поверхности. Допустимо чистить изделие щеткой, однако пользоваться вилкой или ножом не рекомендовано. Разрешено печь блины на индукционной плите.

Владельцы сковородки отмечают оптимальный размер изделия (24 см), быстрое приготовление и малую подверженность деформации. Данная блинная сковорода относится к среднему ценовому сегменту и станет отличным подарком для каждой хозяйки. Единственное, что смущает покупателей – несъемная ручка.

Достоинства

взаимодействие с плитами индукционного типа;
прочность;
приемлемая цена;
высокая скорость жарки;
долгий срок эксплуатации.

Недостатки

нет крышки;
несъемная ручка.

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.